Ламбруско белое. Лёгкое, с небольшой сладостью, приятными пузырьками, маленьким уровнем алкоголя. Экземпляр подойдёт в качестве аперитива. Вполне возможно начинать с него беззаботное летнее утро.
Если говорить о представленных сырах, к вину подойдут два вида — молодой козий и кремовый гудбрандсдален. Первый довольно простой и нейтральный, поэтому не исказит вкус вина. Второй своей сладостью и пикантностью хорошо дополнит Ламбруско.
Соаве. Одно из самых известных белых вин Италии родом из Венето. Как и предыдущий игристый образец, может похвастать лёгкостью и нежностью. Экземпляр просто создан для того, чтобы играть роль первой скрипки при выборе аперитива.
Его можно пить без какой-либо закуски. Но если же захочется перекусить, снова-таки следует обратить внимание на молодой козий сыр. В принципе, неплохо сочетается вино и с гаудой 6-месячной выдержки. Однако есть риск, что винный экземпляр потеряет во вкусе.
Шардоне биодинамика. Абсолютно нетипичный представитель винного мира. В аромате нет привычных зелёных яблок и акации. Зато присутствует мел и дроблёный гравий.
За счёт своей полонотелости, невысокой кислотности и среднего уровня алкоголя выгодно смотрится (и вкушается) в паре с гаудой 6 месяцев и 1.5 года выдержки. Последний вид прекрасно сочетается с вином ещё и по той причине, что в нём есть кристаллы соли. В тандеме с минеральными нотами Шардоне вкус раскрывается с особой силой.
Мерло биодинамика. Более типичное, потому что в аромате присутствовали цветы и красные ягоды. Тело и алкоголь выше среднего, цвет интенсивный рубиновый. За бокалом такого вина можно обсудить важные вопросы, а также подписать несколько петиций в защиту животных.
Сыр будет вполне уместным. Всё-таки красный образец только одним видом вызывает аппетит. Чтобы его обуздать, следует отдать предпочтение гауде 6-месячной выдердки или с песто. Последний сыр создаст во рту ощущение пряного конфитюра.
Кьянти базовое. Представленный на дегустации образец на 90% состоял из Санджовезе и 10% — из Канайоло. Несмотря на простоту, очень запоминающийся экземпляр. Танины буйные, но без лишней агрессии, кислотность и уровень алкоголя выше среднего, в аромате помидоры прямо с грядки.
Безусловно, самой оптимальной сырной парой станет гауда с песто! Такое сочетание точно понравится тем, кто обожает закуску “Капрезе” или пасту с томатным соусом. Если хочется немного пикантности с щипоткой соли, гауда 1.5 годовой выдержки в помощь.
Монтепульчано. Вино прямиком из региона Абруццо. В аромате присутствуют цветы, красные и тёмные ягоды. Сильный и независимый образец для тех, кто берёт от жизни всё. Бокалом такого экземпляра стоит оканчивать плодотворный рабочий день.
Что же по сырам? Всё просто: оба вида гауды с выдержкой и с песто. Если Монтепульчано имеет чёткие ноты сушёных трав и дроблёного перца, яркий аромат и вкус базилика в сыре их хорошо дополнит. Такой дуэт напомнит о простых, но изысканных итальянских блюдах.
Обратите внимание, что норвежский сыр гудбрандсдален я посоветовала лишь один раз — под Ламбруско. Дело в том, что по виду он напоминает ириску, а по вкусу — солёную карамель со сливочными нотами. Я считаю, что этот экземпляр подходит больше под кофе. В крайнем случае — под креплёные вина.
В целом, сочетание сыра и вина как забавная игра, в которую можно играть наедине с собой. У всех людей вкусы разные. И если мне гауда с песто показалась идеальной под Кьянти, остальным она понравится и с биодинамическим Шардоне. Экспериментируйте, пейте прекрасные вина и ешьте великолепные сыры.
